Что подают на поминках: кутья, блины и кисель
Коротко
Обязательного меню на поминках не существует, и три блюда, которые называют главными, держатся на традиции, а не на правиле. Церковное среди них только кутья — сваренные с мёдом и изюмом цельные зёрна пшеницы, ячменя или риса. Начинают с молитвы, потом каждый съедает ложку кутьи, и уже дальше подают остальное: суп, второе, простые гарниры. В постный день стол делают постным целиком. Рюмка водки под хлебом — народный обычай, который церковь не поддерживает: смысл поминок в молитве и милостыне.
Обязательного меню на поминках не существует, и три блюда, которые называют главными, держатся на традиции, а не на правиле. Церковного среди них только одно — кутья; блины и кисель пришли из народной поминальной еды и вошли в обиход позже. Знать это необязательно, но если поминки вы устраиваете впервые, знание снимает часть тревоги.
С чего начинают поминки
Сначала молитва, и только потом еда. Читают семнадцатую кафизму Псалтири и «Отче наш», а если за столом священник — он служит короткую заупокойную литию и благословляет трапезу.
После молитвы каждый съедает ложку кутьи, и уже дальше подают всё остальное. Кутья — это сваренные с мёдом и изюмом цельные зёрна пшеницы, ячменя или риса; в богослужебных книгах то же блюдо называют коливом. Зерно здесь означает воскресение — то, что истлело в земле, прорастает.
Блины и кисель
Блины на поминальном столе стоят не ради праздника: роль у них поминальная, и с ней связан обычай посвящать первый блин умершим родным. Только относится он не к поминкам после похорон, а к Масленице и другим дням календарного поминовения.
Кисель завершает трапезу так же, как кутья её открывает. Традиционно он зерновой — овсяный или гороховый; ягодный на крахмале появился позже, уже в городе, и сейчас чаще встречается именно он.
Что ещё ставят на стол
Дальше идёт обычная домашняя еда: суп, мясное или рыбное второе, простые гарниры. Никаких требований к меню нет, и лучший ориентир — то, что любил есть ваш близкий.
Если поминки выпали на постный день, стол делают постным целиком, а не отдельными блюдами для тех, кто соблюдает: в пост он сводится к кутье и еде без растительного масла. Заупокойное богослужение в этом случае переносят, а сам обед — нет.
Рюмка водки и алкоголь на столе
Рюмку водки, накрытую хлебом, ставят по народному обычаю, и церковь его прямо не поддерживает: это дохристианский обычай кормить умершего, а не христианская традиция. По той же причине на поминках не чокаются — почему именно, внятного объяснения нет ни у этнографов, ни в церковных текстах.
С алкоголем вообще церковная позиция строже, чем принято думать: он на поминках неуместен, потому что смысл поминок — молитва и милостыня. Решает всё равно семья, но знайте, что «положено выпить» — это не церковное требование.
▸Если в семье другая вера
В исламе еду в дом скорбящих приносят родные и соседи, а не готовит сама семья: облегчить ей первый день считается желательным, а устраивать обильное угощение с приглашением гостей — нежелательным. Собрания на третий, седьмой и сороковой день — народный обычай, а не предписание веры.
В иудаизме первую трапезу после похорон, сеудат хавраа, скорбящим тоже готовят другие — им самим готовить её запрещено. Подают круглое: варёные яйца, чечевицу, питы. Круг здесь означает, что жизнь вращается как колесо.
Если традиции не про вашу семью
Соблюдать что-либо из перечисленного семья не обязана, и общий стол без всякой символики — такие же поминки. Единственное, о чём стоит спросить заранее, — есть ли среди приглашённых те, для кого обычай важен: им проще объяснить всё до застолья, чем за столом.